Gevrey Chambertin 2013
Age des vignes
65 ans
Exposition
Plein Est
Sols
Bruns calcaires avec altérites
Commentaires de dégustation
Une robe rouge franc aux reflets framboises.
Nez complexe d'épices et de fraises avec une pointe de menthol.
La bouche est puissante avec des tanins frais.
Une agréable fraicheur en finale.
Pâté d'escargot en vert
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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