Bourgogne Pinot Noir 2019
Age des vignes
: 45 ans
Exposition
: Sud-Est
Sols
: Limons et cailloux
Commentaires de dégustation
Couleur rose anglais aux reflets fuchsia.
Nez salivant de pivoines et roses séchées, de framboises fraiches et de fraises Mara des bois, fraicheur du brugnon.
Equilibre subtil entre arômes délicats et texture fine, belle gourmandise aromatique.
Accord : Séléction de charcuterie fine
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 60% en vendanges entières. Pendant les 11 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait à 100% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 12 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni collage.
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